ไส้กรอกอีสานทำยังไงให้ส่วต่างจังหวัดแล้วไม่เปรี้ยว

สวัสดีค่ะ ขอสอบถามผู้ที่มีความรู้ด้านอาหาร หรือผู้ที่เคยทำไส้กรอกอีสานค่ะ ปกติเป็นคนชอบทานไส้กรอกอีสานมาก แต่ส่วนตัวไม่ทานหมู และไม่ทานเนื้อวัวหรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มาจากวัว รวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้ว

เอามาตากลม ถ้าเปรี้ยวได้ที่แล้วก็ค่อยนึ่งเก็บไว้ก่อนเอาไปย่างขาย หรือว่าสดๆเลย

อยากทราบเคล็ดลับที่ทำให้ไส้กรอก กัดแล้วดังเป๊าะ หนังกรอบๆ  ต้องใช้ Casing หรือมีวิธีการย่างอย่างไรบ้างครับ ขอบคุณครับ

ทำไส้กรอกเนื้อแบบเปรี้ยวแต่กินไม่ได้ไส้แข็งมากเป็นเพราะอะรัยคะ

ของเรามี 1.มาม่ารสแจ่วฮ้อนสีม่วง 2.น้ำจิ้มซีฟู้ตรากุ้งเผา 3.ขนมลิ้นมังกร5บาท 4.RC cola 5.ขนมปังการ์ดิเนียร์ 6.เป๊ปซี่ทวิสต์ 7.เป๊ปซี่สีฟ้า

ผมเองชอบสับปะรด กับมะละกอ เพื่อนๆชอบแกงส้มใส่ผักอะไรครับ?

เเล้ว ทำมาเป็น น้ำชา รสจะขมมั้ย ( ดูยุทุบ บางคนเอาใบอ่อนต้ม/ เเล้ว รสขม ) บางคนเอามาทำเป็น ยำ( กินสด ) รสจะเป็นยังไง ครับ